Riche viticulteur de Boujan sur Libron à l'époque de la viticulture florissante, Fernand Marie Hyacinthe Castelbon de Beauxhostes était à la trentaine un homme d'une grande culture, grand amateur de musique et piaffant d'ambition pour sa région. Il voulait faire de Béziers un grand centre musical. Il réorganisa d'abord la lyre biterroise à Valence. Un concert de bienfaisance est donné dans les arènes de la ville. C'est pour lui la révélation de l'acoustique extraordinnaire de ces lieux. Les arènes de Béziers sont en train de s'élever sur le plateau de Valras, financées par de riches propriétaires fonciers, mais l'entreprise risque de faire long feu.
Castelbon de Beauxhostes s'associe

alors financièrement à la ville pour terminer la construction. Pendant vingt ans elles seront exploitées par la ville qui les réservera du 1er juillet au 15 septembre à ce mécène pour les somptueux spectacles musicaux dont il rêvait.

Le 28 août 1898, 8000 personnes investissent l'édifice pour assister à la représentation de "Déjanire" composée par Camille Saint-Saëns sur un livret de Louis Gallet et dans des décors montagneux de Marcel Jambon.